Ingredientes:

• 1 paquete de Cochayuyo
• 2 zapallitos italianos cortados en cubos
• 1-2 cebollas moradas cortadas en cubos y amortiguada
• 1 Paquete de cilantro picado 1 cucharadita de sal rosada, aceite de oliva y jugo de limón a gusto.

Preparación:

-Remojar el cochayuyo  durante toda la noche, lava muy bien y córtalo en trocitos, agrega agua y cocínalo por 20 min, Una vez ya cocinado agrégale los zapallitos italianos  y la cebolla morada  junto con el cilantro cuando este 100% frio agregar sal rosada, aceite y jugo de limón y ya esta listo para disfrutar!